如何腌制大头菜

1、大头菜，把它表面清洗干净，改刀切成块儿，把芹菜也给它改刀切成段儿，芹菜叶不要扔，大青椒，给它掰成块儿，盆中放入食用盐，把它们仨抓拌均匀，腌制半个小时以上，杀出水分备用，

2、油热，虾葱姜蒜炸香，炸香以后放入八角，花椒，桂皮，香叶，炸至金黄以后把它们捞出，然后倒入干辣椒段儿，把它炸香，加入黄豆酱油爆香，要烧开以后后关火放凉，

3、把腌制的食材用力气拽干，放入玻璃容器当中，酱油汁倒到罐子里密封好，然后给他摇晃均匀，放在冷藏里两个小时以上即可食用了