1、将五花肉切块，冷水下锅，淋入少许料酒，水开后煮上2分钟，捞出用热水冲洗干净，并控干水份；
2、起油锅，锅中加入少许油，放入姜片、八角、桂皮小火炒香，倒入五花肉一起煸炒，炒至五花肉表面微黄，部分油脂析出；
3、将析出的油脂沥去，加入足量的开水没过五花肉，再加入少许料酒、老抽和白糖，大火煮开，转中小火炖煮，煮至汤汁变少变稠；
4、煮肉的时候，将缸豆干用温水浸泡15分钟，将浸泡好的缸豆干捞到沙锅内，将浸泡的水轻缓地倒入，弃除底部杂质不要，开火将沙锅里的食材煮至沸腾；
5、将步骤3的五花肉并入沙锅，加入少许盐、生抽调味，中小火继续炖煮，煮至汤汁再次变少变稠，转大火收汁，关火前加入少许鸡精提鲜，撒上葱花，即可。
尽管大块地吃吧，五花肉酥糯，一点都不油腻，垫在底部的缸豆干，滋润筋道，真心的好吃！
