1、小排浸泡出血水后洗净。
2、加入料酒、盐、黑胡椒、鸡蛋。
3、抓匀后腌制15分钟。
4、加入两勺淀粉。
5、抓匀，每块都包裹面糊。
6、再腌制15分钟。
7、锅中加多点油。
8、烧至6~7成，放入腌制好的小排。
9、煎至两面金黄后捞出。
10、倒出多余油，留少许底油。
11、倒入适量的温水。
12、加入冰糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋。
13、煮开后倒入煎好的小排。
14、翻炒几下让肉裹上汁水。
15、倒入与肉齐平的温水。
16、盖上盖子焖煮40分钟左右。
17、先大火煮开再转小火焖。
18、加入2勺醋、适量白砂糖，最后大火收汁出锅即可。
19、这样，一道营养又美味的糖醋小排就完成了。
