怎样做红烧豆腐鱼

1、将鱼洗净，切成3段，在两侧各划斜刀，豆腐切块，葱姜蒜切片（图1）

2、锅内放油，烧至七成热，将鱼放入，待两面煎黄铲出(图2 图3）

3、锅内留油烧热，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香（图4）

4、加入糯米黄酒、盐、生抽、甜面酱、鱼、豆腐、加入适量开水（图5）

5、盖上锅盖，小火炖约15分钟左右，出锅前放入鸡精、沿锅边喷入少许米醋即可（图6）

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8、 鱼鲜、豆腐嫩、滋味浓郁！