1、含干扰素诱生剂干扰素诱生剂能够诱导、刺激细胞本身产生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制疾病细胞增殖的作用。从葫芦科的丝瓜、蛇瓜、瓠瓜，萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜，到伞形科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，为预防口腔疾病、食道疾病、胃病和鼻咽炎，可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。
2、含多量硫化合物富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等等，十字花科的白萝卜、圆白菜和芜菁等。如十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等天然抑制剂。据美国科学家试验研究证实，十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗病作用。经动物试验证实，服用硫酚硫酮化合物，可明显减少苯并芘诱发胃部疾病和肺部疾病。另据美国激素研究所研究发现，大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物，能够分解同乳腺炎相关的雌激素，故经常吃大白菜可预防乳腺炎及乳腺癌。
