1、半边鸭子剁开，煮一锅开水，将鸭子倒入，飞水可以去除掉鸭子的部分油脂，捞出备用。（不喜欢油腻的可以在下锅前把鸭子皮去掉）
2、准备好干红辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、葱段
3、热锅，倒油，放入香料，以及三块冰糖（啥时候放都可以，也可以在上色的时候放）
4、倒入鸭子翻炒，放入老抽1勺、生抽2勺上色。炒到金黄。
5、倒啤酒没过鸭子，撒一点点盐，一点点鸡精，大火烧开后，盖上锅盖中火炖烧。
过程中需要时不时翻动一下以免粘锅。需要煮40分钟以上保证煮烂，过程中烧干了可以再倒入啤酒或者清水。
6、最后大火收汁，出锅撒上香葱装盘
