淡却不寡味清炒河虾仁

1、河虾剥去外壳，取干净肉，放入碗中洗净。

2、沥干虾仁放入碗中，然后加入盐5g、5g食用碱，浸泡差不多15分钟后冲水。

3、冲水后的虾仁控干水分、加入2g盐、1只蛋清还有干淀粉搅匀，放入冰箱冷藏10分钟。

4、炒锅中放油加热至温热，调成中小火，放入虾仁滑油至颜色变白，捞出控油备用。

5、炒锅留底油，中火加热至差不多5成热时的样子放入葱段煸出香味。

6、放入虾仁均匀翻炒，也可以加少许鸡粉，炒匀后淋入少许水淀粉水勾薄芡

7、这样就完成啦