茄汁带鱼的做法

1、准备两条带鱼，清理干净，表面盖上十字花刀，备用。

2、再处理干净的带鱼剁成段、裹上一层干淀粉、备用。

3、起锅烧大豆油，油温升至六成热，下入裹上淀粉的带鱼段。

小火炸至金黄盛出、备用。

4、锅留底油，倒入葱姜蒜，爆出香味。加一勺番茄酱，炒出颜色。

5、再加一勺清水，来点生抽，蚝油，一勺料酒，少许白砂糖，再加适量盐和鸡精，炒至汤汁浓稠。

6、倒入炸好的带鱼段，小火炖2分钟，烹一点白醋。

7、最后用水淀粉收一下汤汁，即可出锅装盘、撒上香菜和小米椒进行点缀。完美、