1、准备一罐剁椒，超市买的或自己腌制的都行，一定要红色的，青色的吃起来口感不好，注意不能太咸
2、将鸡蛋打散搅拌之后，放入少许的盐，然后放入锅中煎熟，不要太老，起锅后放入少许剁椒搅拌
3、将锅里的油烧热至开始冒烟，然后放入米饭翻炒，是不是隔夜饭其实都无所谓，尽量将米饭摊开炒干里面的水分，同时让米饭的香味翻炒出来，同时放入少许剁椒
4、加入之前的鸡蛋一起翻炒，火不能太大，不然会炒糊
5、蛋炒饭里面需要放点酱油，一方面可以给米饭上色，一方面为了让米粒不粘在一起需要些水分，同时可以让炒饭里面添些鲜味
6、继续翻炒2~3分钟，即可起锅，注意不要翻炒的太久
