1、适当吃素的老年人体内血液粘度较低，血液在血管中流淌没有阻碍，是预防冠心病的一个好的饮食习惯。
2、豆类被称为素食者的“肉类”，因为素食中只有豆类还有丰富的蛋白质，其他素食不仅蛋白质含量较少，营养价值也较低，不易于老年人补充营养。老年人长期缺乏蛋白质和脂肪的话，会导致营养失衡，免疫力降低。更为重要的是，老年人餐餐吃素，会导致老年人体内缺乏维生素B12，会使老年人动脉血管内壁增厚，继而导致血管硬化，血管硬化是冠心病发生的基础条件。所谓过犹不及，吃素也不可过度，合理搭配才是最重要的。
3、我们通常说的“清淡饮食”主要是指不暴饮暴食、不多吃甜（咸）食、少吃含胆固醇高的食物（如羊头肉、猪的脑肾肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、鸭蛋、各类蛋黄）、少吃饱和脂肪酸含量高的食物（动物脂肪含有较多的饱和脂肪酸，鱼类相对较少）。
4、对预防冠心病起保护作用的食物有：a.粗粮类；b.蔬菜类：豆制品、脱脂奶粉、酸牛奶、山药、茄子、香菇、木耳、芹菜、韭菜、海带、紫菜；c.肉类：鱼、瘦猪肉；d.瓜果类。
