1、凡是袋装的食品，都是有信息表和营养成分表的，信息表里的关键信息是执行标准，现行腐竹的国家标准是GB/T22106-2008，有这个就是优质腐竹。
2、再看看营养成分表，根据这个国标的规定，腐竹的蛋白质含量≥45%，水份含量≤12%，如果营养成分符合标准就是优质腐竹。
1、色泽。
优质腐竹是淡黄色，颜色分布均匀，光泽度高。劣质腐竹颜色暗，没有光泽。
2、外观。
优质腐竹是枝条或片叶状，很脆，一掰就断，条状折断有空心，没有杂质，无发霉、虫蛀的情况。劣质腐竹有很多碎块，易发霉、虫蛀。
3、气味。
优质腐竹有浓浓的豆香味，没有其它异味。劣质腐竹会有酸味、臭味、霉味或刺激性气味。
