锅包肉
原料:猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、白糖、白醋
做法:
1. 猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出,切成厚度约2毫米的肉片,放入容器中,放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟。
2. 葱白切成长丝;蕃茄酱、放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。
3. 淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。
4. 把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。
5. 锅内倒入油,待油温升至六、七成热,将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中,炸至颜色金黄捞出,再复炸一次,略炸20秒左右捞出。
6. 炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许明油,翻炒均匀即可。
