1、俗话说“百菜不如白菜”，大白菜算得上百搭蔬菜。且白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。
做法范围广：可以直接素炒大白菜、也可以腌成酸菜、可以和萝卜熬汤，也可以跟肉馅一起做猪肉白菜饺子。
2、大白菜的挑选
挑选大白菜首先看颜色，菜颜色有淡绿色，黄绿跟白色，虽然都叫白菜、不过长得却有差别，口味也明显不同。
1、厚帮白菜
这种白菜是根部很大头很小，叶子少、杆子很多，而且帮里面含有的水分很多，掂量起来重量也很重.。
特点：口感也不好吃，不碎，也不绵软，吃起来就是咯吱咯吱响，味道很淡，用来炒菜的话会出一堆水，最主要的是没有白菜香味。（不推荐购买）
2、黄帮白菜
这种白菜叶子多，而且发黄，由于白菜叶部分很大帮很小，形状像些小伞状，掂量起来也是很重的，这种白菜的水分很大。
特点：味道甘甜，炒出来很脆，一般比较适合爆炒，如果用来做饺子馅，做出来的饺子也是非常鲜美的。（推荐购买）
3、青帮菜
这种白菜帮子和叶子都很薄，叶子是绿的，叶子也很软。
特点：这样的白菜炖出来非常软烂好吃。口感甜，叶肉细嫩而且不容易出水分。（重点推荐购买）
4、娃娃菜
这种白菜叶片小且看是黄色的，在菜场卖的价格也比较高。
特点：吃起带有天然的淡淡甜味，可以说口感超级好，这种白菜无论怎么做都非常的好吃。（特别推荐购买）
