1、牛腱子肉从冰箱拿出，自然解冻；
2、把牛肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会缩小很多。把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来；
3、将牛肉块、大葱2段、生姜2片、花椒2克和清水放入锅中一起煮开；
4、将牛肉块里面的杂质煮出来之后，清洗干净；
5、准备好炖牛肉的配料：生姜5片、大葱2段、大蒜4瓣、八角2个、辣椒3个、茴香3克、冰糖20克、花椒3克、郫县豆瓣酱2汤匙；
6、砂锅加热，热锅凉油，加热葱姜蒜煸炒出香味；
7、加入2汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油；
8、牛肉块下锅翻炒均匀；
9、加入3个辣椒、20克冰糖和3克茴香、3克花椒的调料包；
10、接着一次性添加热水，注意这里是一次性添足；
11、电砂锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉，这款电砂锅炖了70分钟，想要快速炖好的亲可以选择电压力锅哦;
12、“红烧牛羊肉”程序结束之后，根据自己的口味添加适量的食盐调味（郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。）；
13、撒上小葱和香菜即可食用，是下饭，下酒的好帮手！
