1、1·咸鸭一切两半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除咸味。
2、2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。
3、3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。
4、4·葱切段，姜切片，准备好调味料。
5、5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。
6、6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。
7、7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。
8、8·再把鸭块倒入翻炒。
9、9·加入适量的清水。
10、10·11·12·13·加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
11、14·大火煮开，把上面的浮沫撇掉。
12、15·然后倒入砂锅中煮上10分钟。
13、16·再把笋片加入小火焖至1个小时。
14、17·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。
