1、把面粉加入清水打成糊
用筷子顺一个方向打上劲
直到没有干面粉和疙瘩为止
打好之后放在一边备用
2、青椒切成小丁
红辣椒也切成丁
大葱直刀切小丁
黑木耳用刀剁碎
茄子去皮
然后切成小丁
加以上这些配料主要是让辣椒糊涂吃着更有料
3、锅烧热加入植物油
下入白芝麻炸香
白芝麻变色之后下入二荆条辣椒粉和秦椒粉
这一步一定要把辣椒炒香，这两种辣椒粉主要是增香增色的
4、辣椒炒香之后下入茄子煸炒
加入茄子能吸收走辣椒糊涂的油脂，这样糊涂表面看不到油脂，但是吃着非常香，就是这个原因
5、接着再下入青红辣椒，大葱，黑木耳
以上小料煸炒嫩熟，加入清水
6、加入盐调味
因为是蘸酱，盐的量稍微重一点，比平时吃饭稍微咸一点
再加入鸡精提鲜
7、利用烧开的时间把面糊加水打开
这样下锅更容易搅开
烧开之后下入打好的面糊水
并用筷子搅拌均匀
直到锅内的汤汁成稠稠的糊状
8、再熬制30秒左右
把面酱熬香即可关火
