土豆胡萝卜洋葱煎蛋

1、准备好食材

2、鸡蛋打散调匀

3、土豆洗净去皮切成稍厚的片，不要过薄，过薄了口感不好；洋葱切小块；胡萝卜切片

4、热锅热油，先放入洋葱炒香炒软，油要适当地多一些

5、放入土豆小火慢煎三分钟左右，由于土豆片稍厚，所以要先放

6、再接着放胡萝卜片继续小火煎熟，至土豆焦黄，这样，成品带着土豆的焦香味，很好吃

7、然后把蔬菜用锅铲摊平摊匀，倒入蛋液，保持小火

8、一面凝固后，借助锅铲小心翻面继续煎熟，装盘或切块儿食用