不能解酒。
椰子汁中含有较多的水分和糖分，食用之后不仅可以刺激人体唾液和胃酸的分泌，而且还能为人体补充一定的水分，对于经常口干、口渴的人群来说可以适当地喝一些鲜椰子汁来起到生津止渴的作用。
椰子汁蛋白质遇胃液产生的蛋白质膜层，能够维护胃粘膜，减轻胃里对乙醇的消化吸收，降低乙醇对胃肠的刺激性。椰子水中电解质浓度与血液相似，二战时英国和日本人曾直接用椰子水进行静脉注射，迅速补充体液。椰子水中钾含量丰富，还含有L-精氨酸等，可促进血管扩张，保护心脏。
功效：
喝完白酒后喝椰子不能解酒，喝酒之前先喝一杯椰汁可以增加酒量。喝酒前喝一杯椰汁是有一定科学道理的，原因在于椰汁蛋白遇到胃酸后在胃黏膜上形成的一层蛋白膜层，可以保护胃黏膜，减少胃部对酒精的吸收，减轻酒精对肠胃的刺激。
椰子汁中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，以此来维持组织器官的正常生理活动，对人体来说具有一定的补益作用，所以对于一些平时缺乏营养、身体虚弱的人群来说可以适当地喝一些鲜椰子汁。
以上内容参考：百度百科-椰汁
