1、首先把冬笋洗干净煮10分钟，切成丝。胡萝卜洗干净切丝，韭菜洗干净切段。
2、准备一碗水淀粉。
3、里脊肉洗干净切成丝，加入适量的盐，料酒，胡椒粉，玉米淀粉在倒入适量的清水，搅拌均匀。
4、锅中烧油，油热后倒入肉丝，中火翻炒均匀肉开始变色，倒入竹笋，加入生抽，盐，糖翻炒均匀。
5、盖上锅盖焖3分钟，放入胡萝卜丝，加入水淀粉，鸡精翻炒均匀。
6、之后捞出来装碗里放凉，之后把韭菜放进去撒点盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7、拿一张春卷皮平铺在案板上，把肉馅放进去然后卷起来。
8、全部弄好后放油锅中炸，炸到金黄。
9、之后捞出来沥干多余的油，吃的时候沾点醋。
