1、有些食物,比如肉、鱼等肉类中本来就含有谷氨酸,因此没激默芡食必要再添加味精了,除了肉类,像鸡蛋、蘑菇、茭白等食物也不用放味精。但如果是调馅类、汤类等食物,可以适当使用一些味精提味。

3、大家注意,我们在做拌凉菜时要慎重放味精了,因为菜品低于80度味精很难发挥提鲜的作用,但是为了让凉菜更加好吃,我们可以用开水把味精烫开,然后浇到凉菜上就可以了。

5、我们在添加味精的时候要注意浓度,一般比较合适的浓度为0.2%-0.5%,用手指肚捏一小捏就可以,放多了味精可就容易适得其反了。我们可以准备一个小勺,专门用来舀味精,这样比较容易把握量了。
