香干豆芽炒木须

1、准备好主要的四种食材：香干，豆芽，鸡蛋，韭菜。

2、把韭菜切成寸段，和豆芽洗净，备用。

3、香干切成薄片。

4、炒鸡蛋。老年间京津一带有很多讲究，在饭趵贵白炀馆觉得鸡呀蛋呀，叫着不雅。有人看到炒熟的鸡蛋形似南方的木樨花，所以就管鸡蛋叫木樨，如炒木樨肉。后来为省事，写成木须。有的馆子把炒鸡蛋叫炒黄菜。

5、锅内放油，热了之后放葱姜，爆出香味，依次放豆芽香干，翻炒数下，放入韭菜，最后放鸡蛋。大火翻炒之后，放少许盐，生抽，味精，搅拌均匀出锅。