1、燕麦的蛋白质含量高于其他谷类。燕麦蛋白质含量达15%～17%，远高于稻米的为6%～9%，小麦的为8%～13%。
2、脂肪含量高于其他谷类。一般谷类的脂肪含量为2%～3%，燕麦的脂肪含量达到5%～9%，同时对预防胆固醇的升高作用的油酸含量也是高于其他谷类。
3、富含β-葡聚糖和皂苷，具有改善心脑血管功能的作用，同时β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，人体食用后可产生饱腹感，并促进胃肠蠕动，延缓餐后血糖上升的速度，预防高脂血症等。
4、燕麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效。燕麦还能够抗细菌、抗氧化的功效，在春季能够有效的增加人体的免疫力，抵抗流感。
