1、先将准备好的新鲜鸭脖用清水，冲洗干净，去掉鸭脖上的筋膜。
2、然后用刀将鸭脖剁成大小均匀的小段，放入碗中备用。
3、先在锅中放入适量的纯净水，然后将鸭脖放入水中，接着在锅中加入料酒和姜片，然后开火等鸭脖煮熟后即可捞出
4、接着在锅中加入少量的食用油，放入刚才煮好的鸭脖，煎至鸭脖两面金黄，然后放入花椒、八角和姜片炒出香味。
5、接着加入在锅中加入适量的开水，三勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、半勺盐和适量冰糖进行调味。
6、先用大火将水煮开之后转成中小火，一直炖煮至鸭脖软烂，就可以将汤汁收干了
7、收干汤汁之后，加入一勺辣椒粉和一勺花椒粉翻拌即可出锅。
