早餐皮蛋瘦肉粥的做法

1、大米投洗至水清，取末过米的水量提前泡米20分钟。

2、取猪肉剁碎，加入适量盐，分次加入约肉量1/4的清水，边加入边搅打。

3、皮蛋去壳，切成小丁。

4、锅中加水开始煮粥，中火，定时沿锅边搅拌，避免粘锅。粥开后，放入猪肉，同时搅拌，让肉在粥中散开，同时放入少许姜丝。

5、待肉变色后加入皮蛋丁。

6、再次开锅后撒个人口味的盐、香菜、葱花，出锅。