1、嫩豆腐冲水洗净，切片待用。
2、锅内倒入适量油，烧至八成热，将豆腐放入两面煎。
3、中火煎制，一面煎至焦黄后，翻面再煎。
4、将豆腐煎至双面焦黄，装盘待用。
5、准备配料。香菇切碎，洋葱切碎，青辣椒切碎，葱白碎，蒜末。
6、准备调料。料酒、耗油、糖、生抽酱油、盐、鸡精、胡椒粉。
7、锅内倒油，加入花椒粒烹香，花椒粒盛出，留油加入葱碎、蒜末爆香。倒入香菇碎、青椒碎、洋葱碎翻炒。加入。料酒、耗油、糖、生抽酱油、盐、鸡精、胡椒粉翻炒。
8、将所有菜丁炒至入味，加入煎好的豆腐，加入纯净水，炖煮3分钟。
