1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削平。
3、把蒜放到盆里，用水泡12小时。中间换两次水。
5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
7、倒入熬好的蒜汤，水高过大蒜，然后盖上盖子，放在阴凉处。
9、总结：1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削平。2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。3、把蒜放到盆里，用水泡12小时。中间换两次水。4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。6、控干水分的大蒜放入容器里。7、倒入熬好的蒜汤，水高过大蒜，然后盖上盖子，放在阴凉处。8、等待10天左右，大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，就可以吃了。
