红烧鳊鱼的做法

1、姜，辣椒，鱼洗净切好。

2、鱼身打花刀，取一饭碗倒入料酒盐搅拌后抹鱼身腌十多分钟。

3、冲掉鱼身腌汁，姜片擦下锅底，稍多放油放几粒盐，慢火炸鱼。如果你有一口粘锅的锅就会像我炸成的这样。

4、鱼煎黄之后，倒入姜，辣椒爆香，加入适量盐，酱油。倒入一碗水焖烧。

5、烧至锅中剩下少许汤汁，出锅前试味，喜欢味精的加味精，葱等配料…

6、家庭版的红烧鱼。饭店一般大油炸，定型比较好。