1、将马肉和装在马肠里并放在事前搭好的木架上。
2、在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡挡住密封。
3、在木架的下方放入松木锯末、新颖的松树枝叶点燃，由于松木锯末不易起明火，新颖的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。等候马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
4、先用开水大火煮10-15分钟，时期要起气泡，肯定要用牙签或尖物将其扎破排挤气泡，不然肠身易爆裂。
5、等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。
6、食用时可依据口胃添加佐料：切丝洋葱掩盖肉片上；胡椒，生辣子粉，盐、混淆后干沾；蒜泥、香油沾汁 滋味鲜美是款待房客的上等食品。
