1，春笋去壳，切滚刀块，热水加盐，焯水，约5分钟。（如果你是提前一天就把笋焯好了，但是没来得及吃，那么就把笋和焯笋的水放凉后，一起密封好放入冰箱保存。）
2，五花肉稍微冻一下，好切，切薄片，好熟，也不会腻。
3，葱、蒜都切片，小米辣切段，备用。
4，热锅倒油，油不用多，然后中小火煸五花肉，随着肉逐渐变黄的过程，火也要慢慢减小，避免糊锅。
5，五花肉煸到两面略焦黄，锅里的油也比之前变多了，这时肉里的油就基本都煸出来了。
6，肉炒好后，直接下入葱片，蒜片，小米辣，转中火炒出香味，然后下焯好的笋。
7，笋下锅后，大火翻炒一会，然后加入生抽，糖，耗油。再翻炒几下，把调料炒均匀。然后加少许热水。
8，锅内加入少许热水，大概到菜的一半高度位置，盖上锅盖，中小火焖一会，见汤汁快收完了，加盐，大火翻炒几下，就好啦！
