1、鲈鱼2条收拾干净；
2、在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制入味；
3、取一小碗加酱油、醋、糖、水、少许淀粉调成碗汁，准备一些番茄酱；
4、备些葱、姜、蒜末；
5、锅烧热些，倒入50克左右的油，下鲈鱼煎制（鲈鱼煎之前在鱼身上抹上一层薄薄的生粉）；
6、煎至一面焦黄翻面；
7、盖上锅盖，小火焖煎5分钟，中间翻面一次，再煎5分钟；（以便鱼肉熟透）；
8、煎好的鱼装入盘中；
9、锅中留底油，下葱、姜、蒜末小火爆香；
10、倒入糖醋汁，加入番茄酱炒匀；
11、烧好的汁浇在鱼身上，撒上葱丝即可上桌。
12、还等什么，开吃。
