蛋黄酥的做法

1、提前准备好水油皮、油酥。 水油皮：呖分甾胗80克中筋面粉，35克水，30克猪油或者黄油，糖粉10克。揉搓好可以盖膜放冰箱半蟛杆戛攉小时。 油酥：80克中筋面粉，35克猪油或黄油。拌好无干粉盖膜放冰箱半小时。 ps：水油皮和油酥，如果气温不热也可以包裹保鲜膜常温松弛半小时。

3、把水油皮跟油酥按等份分成8份，大概水油皮是20克，油酥15克。（这是我的比例）

5、再卷起来

7、再卷起来如图所示

9、刷鸡蛋液，撒上黑芝麻，烤箱上下火180°25分钟左右，自己观察下出来金黄色就行了。