1、首先，干金针菜提前用清水泡发；（这是最重要的一步哦）
2、猪蹄处理干净斩块，切好姜片；
3、把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水；（必须去掉，不然以后会影响口味）
4、把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用；
5、切好姜葱蒜；（这一步需要提前准备好）
6、热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味；（必须自然的炒出香味，才更好的入味
7、加入小半碗客家米酒；
8、加入适量白糖
9、接着加入适量清水炒匀
10、把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
11、加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
12、落气后加入适量盐和生抽
13、调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
14、做好的成品可以上桌咯
