1、首先，把瘦肉洗干净，切丝，用盐、胡椒粉、少量生抽、少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、在腌制肉的过程中，可以准备配菜
将胡萝卜、青椒洗净，切成丝，木耳撕成小块即可，葱、姜、蒜切沫。
3、用一个干净的小碗来调制料汁:2勺白糖，2勺醋，半勺料酒，1勺酱油，一勺淀粉，两勺水。
4、起锅，锅中下底油，把腌制好的肉丝下入锅中炒散，炒至肉色发白，先起锅装盘备用。
5、之后重新起锅，放少许油，热油将葱、姜、蒜沫下锅爆香，再加入一大勺豆瓣酱炒香。
由于胡萝卜比较难熟先放入锅中炒，炒软之后再下青椒和木耳，当青椒也断生了之后再下入肉丝。
翻炒均匀，下入调制好的调料汁。大火再次翻炒均匀，收汁即可出锅。
6、这样一道美味下饭的鱼香肉丝就完成了！有空的时候快去试试吧。
