红烧带鱼的做法

1、带鱼稍微泡下水就开始用钢丝球把表面的银色鳞刷掉，这时候好清理，不要把鱼皮刷破，鳞去掉是带鱼不腥的关键，把脏器去掉清洗干净晾干。

2、带鱼切断，打一个鸡蛋，带鱼裹上蛋液。

3、剪至两面金黄成出。

4、带鱼全放锅里烧热加老抽，生抽，加水加葱姜，胡椒粉，冰糖，水没过带鱼小火，约半小时后加盐收汁出锅。