1、将黄瓜洗净，去蒂，削去皮。黄瓜两端有略略的苦味，所以要去掉。黄瓜皮凹凸不平，不容易洗干净，最好把它削掉。
2、将黄瓜一分为二，对破切开。我用的是本地黄瓜，比较大，所以把瓤去掉。然后再对破切开，分成均匀的四块，八块等。然后断开成条状。
3、洒少许盐在黄瓜条上，用筷子拌三两下，将黄瓜腌制十分钟左右。
4、干辣椒洗净切段，喜欢辣一点的朋友可以切丝。准备好花椒，蒜末。
5、开火，锅里倒入油，加入干辣椒，花椒，蒜粒，出香味是关火。
6、腌好的黄瓜去掉水分，加入可以佐餐的生抽，香醋，一半的蒜末，少许白糖，少许香油。将锅里的热油倒在拌好的黄瓜上，凉拌黄瓜就做好了。
