1、首先把鸭子腿切成等大的小块（我这个是买的时候让店主剁的，自己剁有点费劲）放进水中焯一下，如图所示。
2、将焯水的鸭腿肉透凉控干水份，如图所示。
3、锅中多放点油，放3勺白糖，糖变色后加入焯水的鸭腿肉翻炒一下，滚匀颜色！
4、将肉扒拉到一边，然后放姜片、蒜瓣、辣椒段、大葱、西红柿丁。
5、加适量的清水，漫过鸭腿肉为佳！加食盐、味精、五香粉、酱油、食醋、啤酒、米酒，盖上盖子焖上半小时。
6、半小时后建议添加一点水进去接着煮5分钟，然后挑出其中的葱、姜、蒜西红柿，焖一下接着收汁！
7、盛出到盘子里，味道挺好的，就是放盐有点多啦！
