1、茄子切块之后，撒上盐，这样可以把茄子里的水分杀出来，做出来的茄子不水。用其他做法做茄子的时候，我也这样做，比如炒茄子，炒出的茄子会像过了油一样，不会水水的。
2、十五分钟后，用清水洗掉茄子上的盐，然后使出吃奶的劲儿，把茄子挤干净。
3、先炒牛里脊，变色后炒茄子，翻炒均匀。
4、加花椒粉，酱油，盐，这些量稍多一些，因为你要把米饭的那一份调料带出来。翻炒七八成熟，倒进米饭锅里。因为我忙着做饭，只是想起来拍一下，所有步骤不是很详细，靠文字叙述多一些。米饭锅的水，只需要比平时的量稍微多一点点就可以。
5、焖好饭，打开锅，翻一下，然后撒上香葱葱花，可以吃啦！吃葱的话，一定要香葱，味道好，那种板葱不适合。
