红烧鲐鱼。
主料：鲐鲅鱼2条
辅料：葱少许、花椒数粒、姜少许、大料少许、食用油适量、酱油12克、盐3克、料酒1勺、糖少许、五香粉2克。
1、将鲐鲅鱼清洗干净，去除鱼头，因为鲐鲅鱼与鲅鱼不同，有的人食用会引起过敏，过敏源就是鲐鲅鱼的血，所以一定要反复冲洗将鱼肚子剪开，内脏全部扔掉，再把鱼肉和鱼刺上的鱼血冲干净，然后切成块，厚度大久4厘米左右。
3、撒上少许的五香粉，可以起来去腥提鲜的作用。
5、然后盖上保鲜膜腌制30分钟，使其入味，如果想让颜色重一些可以少放一点老抽。
7、小火慢慢煎至两面金黄，煎鱼的时候不要着急翻面，要等定型之后再翻面，不然鱼肉容易不完整，容易有破碎。
