如何做红烧茄子

1、准备食材。

2、先将茄子切成约一寸长的条，一根细茄子正好可以分成四个小长条。

3、切好的茄子放入加了1勺盐，2勺白醋的水中浸泡十分钟，捞出沥水挤一下，然后加入适量的干淀粉抓匀。入油锅炸制，一共炸两次，第一次炸感到在漏勺中有脆脆的响声即可捞出，然后复炸一遍，至表层微黄即可捞出沥油备用。

4、锅中加油烧热，然后炒香花椒，蒜末红椒后，加入碗汁搅拌烧沸。将炸好的茄条放入锅中，快速翻匀，最后加入香末段即可出锅。

5、美味就完成了。