中种北海道土司的做法

1、将所有中种材料搅拌均匀成光滑面团，冰箱冷藏发酵18-20小时。

3、将主面团材料除黄油和盐外投入厨师机或面包机，加入撕成小块的中种面团。中速搅拌15分钟至扩展阶段。

5、面团醒发10分钟，均匀分成3份，拍气揉圆，醒发15分钟。

7、继续排气按压成长舌状卷起，反复2-3次。中间涂抹炼乳。（可增加奶香和甜度）。

9、像辫子一样辫起，两头捏紧。

11、发酵至2-3倍大，注意不要超过8分满。表面刷蛋液。我这个发得太大了些。烤时会涨出模具。

13、完成。非常松软，奶香浓郁的土司。