1、买一条鲜活的鲫鱼，可以让菜场师傅帮忙杀好，回家再清洗一遍，去鳃去内脏，肚子里黑皮扯掉，鱼泡和鱼籽留着可以吃，一定要洗干净。
2、鲫鱼身上改花刀均匀的划几刀，不要划断，两面撒上黄酒，生抽，葱姜蒜塞一点到肚子里，腌制一会，这样烧好的鱼不会腥。
3、锅里加多点油，烧热，油要多的原因是不会锅粘皮，把腌好的鲫鱼放下去小火煎，煎至金黄色再翻另一面煎，这样也不会粘锅，把鱼籽和鱼泡都放下去煎一会。
4、两面都煎至金黄色后，加入生抽，一点酒，葱姜片，可以加一点白糖和醋，加一点清水，大火烧开，小火慢炖10分钟，鱼头下面的肉比较厚要多煮一会，大火收汁。
5、红烧鲫鱼放盘，用铲子铲起来要小心，很容谌冥鹳籀易鱼肉碎出来，再浇上美味的汤汁，撒上小葱花，一道家常红烧鲫鱼就做好了，肉质鲜嫩，不油腻，还有酸酸甜甜的口感，好吃。
6、鱼籽放外面煎可以让鱼更容易熟，口感偏硬更香。鱼籽不煎直接塞猷跌龌番肚子里炖煮熟也可以，咬一口软香多汁。家里常吃鲫鱼身体健康，老话说小孩吃鱼聪明，增强抵抗力。
