提拉米苏的做法

1、所有材料备齐

2、将围边用的手指饼干切整齐，摆入模具中备用

3、200克淡奶油打发至少许纹路(7分发)后，放入冰箱冷藏备用

4、30克咖啡倒入量杯中，重塑，120ml的开水搅均匀，稍凉后倒入50ml咖啡酒搅匀，分出15ml倒入其他量杯中备用（注:浓缩咖啡口感更好），然后吉利丁粉倒入少量冷水浸泡备用。

5、蛋黄倒入盆中搅匀，然后将60克水和60克糖一起倒入奶锅中加热至沸腾后，将糖水搅匀满满倒入蛋黄中，边倒边用打蛋器搅打，糖水全部倒完后再继续搅打至不烫手后，加入量杯中备用的15ml混合咖啡酒拌匀，然后取出室温下软化的300克奶酪，倒入盆中搅打至顺滑后，将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀

6、将吉利丁粉隔水加热至融化后倒入奶酪中搅匀，然后取出冰箱冷藏的淡奶油分次倒入奶酪糊中，上下搅拌均匀，提拉米苏糊就完成了

7、接下来将手指饼干蘸满咖啡糖浆后，在模具底部铺一层，然后倒入一半提拉米苏糊，再继续摆一层蘸了咖啡糖浆的手指饼干后，将剩余的提拉米苏糊全部倒入模具中，放入冰箱冷藏5个小时或一夜，待完全凝固后脱模，表面撒上一层可可粉即可。