香煎鱼嘴的做法

1、鱼头斩长条，加料酒，盐，胡椒粉腌制，去腥。

2、姜切片，葱切长段，辣椒切丝，紫苏切碎

3、鸡蛋打散，鱼块挂浆后沾淀粉

4、去七成热油锅，炸制微黄

5、沥干油份锅热入油，爆香姜片，下葱段煎香

6、加入鱼块，加入盐（腌鱼时如果放的盐多，可以不放），生抽，大量胡椒粉，紫苏、辣椒丝，翻动炒锅，让调料混合均匀，加一点点水，稍微焖一会，即可出锅。