大曲的制作方法？

1、我们要准备酿制大曲的材料，要有大小和小米，小麦还有玉米和糯米，这些质量必须选择好的。

2、下面就开始碾碎我们的材料，还要按照比例去搅拌，把这几种粮食都碾碎了搅拌均匀。

3、然后准备糠壳，蒸糠可以去除异味，用来发酵和蒸煮的主要物质，配料的时候要有比例。

4、最后就要开始酿酒了，封口，发酵期要在90天左右，当然了也可以80天的时候就可以喝了。

1、1.准备大曲的材料。

2.搅拌和兑入比例好的粮食。

3.开始酿酒90天左右。