1、准备食材，肥肠，豆瓣酱，老抽，白酒，豆芽，花椒，八角，桂皮。
2、把肥肠剪短，翻过另一面，放入面粉，抓拌。
3、倒入清水洗净，捞起装入盆中倒入20g白酒，抓拌。
4、在倒入清水洗净，翻回另一面来。
5、上锅放入清水，倒入肥肠，倒入20g白酒，放入花椒，大火煮5分钟，捞起，切成小段。
6、上锅倒入适量植物油，放入姜蒜，八角，桂皮。
7、放入肥肠，倒入豆瓣酱。
8、倒入适量开水，放入老抽，盐，鸡精，白糖，盖上锅盖煮20分钟。
9、上锅加入清水，水开后放入豆芽，煮8成熟捞起。
10、肥肠时间到后把，桂皮，八角捞起。
11、把豆芽放在盆底，肥肠盖在上面，撒上干辣椒，葱花，淋上热油即可。
