1、将准备好的大白菜,除去表面的黄叶子,切去根部,用清水冲洗干净,放在一旁控干水分.
2、接下来把白菜切成丝,白菜叶头部厚的部分可以用刀片成薄片,再切成丝,不能太宽影响口感.
3、切好的白菜放入盆中,放一层白菜,撒一层盐,重复此操作,将白菜丝的水分给逼出来.
4、放置20分钟左右,白菜丝的水分就已经逼出来了,将白菜和白菜的水一起放在玻璃瓶中,稍微压一压.
5、这是最重要的一步,玻璃瓶的瓶口盖上塑料薄膜,密封起来,在瓶身上贴上标签,写上腌制日期.
6、腌制期间,不要揭开瓶盖,等个大半个月,酸菜呈透明状,能闻到酸味,就可以食用了.
7、吃的时候可以用水泡泡,用清水多冲洗几遍,洗去多余的酸味和咸味,就可以制作美食了.
