1、先将烤箱100度预热，烤盘铺垫好烘焙油布，蛋白放入冰箱冷冻20分钟左右，冻到边缘出现一层冰碴。
2、熟透的香蕉压成泥，，加入奶粉，用蛋抽混合均匀。
3、蛋白中滴几滴柠檬汁，将电动打蛋器开高速将蛋白打发至硬性发泡，打出小尖角。
4、取1/3打好的蛋白混入香蕉糊中，翻拌均匀。
5、将混合好的香蕉糊一次性倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀轻轻切拌，再翻拌。
6、将翻拌好的蛋白糊倒入裱花袋中，在烤盘中挤成条状。烤箱100度预热，中层或中下层烘烤约1-2小时。烘烤的过程中就能闻到香蕉浓郁的香气，烤好的饼干可以轻易的从烤盘中脱落。
