爆炒三黄鸡的做法

1、将需要的食材准备好，葱切沫，辣椒切菱形块。

2、起锅烧油，倒入葱，姜，大料，香叶炒香。

3、加入三黄鸡翻炒变为焦糖色。

4、依次加入，料酒，酱油，耗油，老抽，酱油和老抽的量根据肉的多少和喜欢的颜色而增减，翻炒均匀后，加入盐，白糖，鸡精翻炒均匀。

5、加入一盆温水，水量没过鸡肉合适不要加太多。

6、大火烧开，盖盖炖煮。

7、炖至汤汁剩余三分之一后，加入辣椒。

8、加入辣椒后翻炒均匀，将香叶大料捡出，继续翻炒至辣椒熟后即可出锅。

9、全程大概25分钟左右，一道香喷喷的黄焖炒鸡做好了！