波兰液种放几天能用。
1、常温下，使用时间12-16小时，直接取用。
2、冷藏（4度），使用时间24-72小时，直接取用。
3、冷藏（4度），使用时间3-15天，必须抛弃上层灰黑色的物体（抛弃酵头总量的50%），喂养50%，重新碰撞一倍后即可使用。喂养方法：如抛弃前的酵头有200克重（100克面粉＋100水），此时抛弃掉50%后，剩余100克过期酵头，续养只要补充50克面粉＋50克水即可。
4、冷冻（0度以下），使用时间15天－2个月，回温后抛弃50%，新喂养50%，两次循环抛弃续养，才能达到使用标准（即膨胀一倍）。
主要作用：
波兰种，又称为波兰酵头、波兰液种，取一些将要使用的面粉，放入酵母和较多的水分，进行水合后再让它发酵。然后掺入主面团中，就能产生面粉本来之味与发酵之香，轻松弥补用直接法制作所难以呈现的风味。而且由于是放入事先发酵好的面团，因此发酵作业更简单、更稳定。
