1、猪里脊切大片，沥干水
2、用刀背竖式敲肉
3、再用刀背横式敲肉
4、用网格这种方式敲完一面再翻面，敲另外一边，这样的猪排做出来就会松软了！
5、处理好的肉，用蒜蓉，盐，白糖，酱油，胡椒粉，适量粟米拌匀。
6、少量食用油拌一下封面。放冰箱腌制一晚。
7、冰箱取出腌好的猪排肉，加入蛋清混合均匀
8、用一个宽敞的碟子，装上粟米粉（淀粉）
9、放入猪排肉裹上均匀的粟米粉
10、热锅热油（油不用太多，和平时煮菜的量一样就可以），中火改为小火后放入猪扒，煎至金黄，再煎一面（小火慢煎，至金黄时，肉一定是已熟的）
11、煎好切成条块状（切的时候能听到嘎嘣脆的声音）
12、沾上各种酱都可以～～蕃茄酱，甜辣酱，咖喱酱，喼汁酱……（其实不用酱也是够味的，香脆好吃）
13、配米饭，意粉都可以！开吃！
